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1.香肠过几天就可以吃了：10天左右。

香肠填好后，也要注意晾在阳光下。切记不能直接放在阳光下暴晒，这样会很快蒸发掉香肠中的水分，吃起来非常吃力。而且香肠里面的肉压的很紧，直接暴晒会导致肉的温度升高，长时间反复会加快灌肠变质。

【资料图】

正确的做法是将灌装好的香肠挂在通风处。最好不要在阳光下暴晒，这样香肠和外界的温度是恒定的，香肠可以保存很长时间。一般10天左右就可以吃了。这样做出来的香肠有嚼劲，好吃。

2.香肠的快速干燥方法：香肠的快速干燥取决于温度、风力等原因。在做香肠之前，注意一下最近的天气变化。如果近期温度合适，风大，就开始准备材料，直接挂在院子里，或者通风的阳台上，过几天就可以晾干了。

2.烤箱家用烤箱烤干香肠，先用230度的火，上下烤10分钟收缩，再用150度的火上下烤30分钟，钟自然降温。根据个人喜好，如果不够干，可以用150度的火，上下烘烤30分钟。

或者先把烤箱温度调到76/170，然后在烤箱下面垫上蜡纸或锡箔纸，接住滴下的油，把香肠放入烤箱，烤12-13个小时，最后把烤箱风扇开到最大，风干。否则没有风干效果，出油严重。

3.烘干机烤房的温度在2小时内迅速上升到60-65度。目的是使新鲜香肠在2小时内达到内外一致的温度。升温过程也是调料和肉的发酵过程，可以控制肉不变色、不变味。预热一段时间后，将温度调至45-50度，快速干燥定型上色。一般2-3天就可以干了，很快。

4.烟熏干燥。香肠用干橘皮包裹，用小火慢慢加热，在吸收香肠本身水分的同时，橘皮的味道也同时渗透到香肠里。烟熏香肠口感特别，肥肉透明光亮，瘦肉醇厚有弹性，回味无穷。然后将熏好的香肠挂在火上或木头篝火上，用火熏24小时，直到香肠释放香味，少量油溢出。

3.烤肠的最佳时间：不同地区根据各自的气候条件制作，一般在秋冬季节，最佳时间是气温低、空气干燥的时候。

一般温度在10度左右。根据最近的天气预报，天气好的话一周左右就可以做香肠了。例如，在一些地区，如东北，天气很早就冷了，制作香肠的时间也很早，而在南方，香肠和熏肉通常在立冬后制作。

4.如何保存香肠不会坏：用棉签蘸一点花生油，均匀涂抹在表面。挂在10以下的阴凉处。可以保存到春节后，放在干燥通风处。千万不要沾水，否则会变质发霉。

2.保存在冰箱里。将香肠直接真空包装，然后放入冰箱冷冻或冷藏。如果选择冷藏，一般可以保存3个月左右，如果选择冷藏，可以保存一年左右，不用担心温度的变化。

3.保存白葡萄酒。香肠彻底干透后，就可以放进罐子里了。需要注意的是，坛子要垫上竹架，放上一层香肠，撒上一些白酒。如此反复。把香肠全部放进罐子里，最后封口，用牛皮纸封住缝隙。罐子需要放在阴凉处，避免高温高湿。这种方法可以保持半年不变，开瓶后味道不变。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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