用铁锅炒菜能补铁吗

不能。

铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。

(资料图片)

人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

扩展资料

补铁敌人

1、膳食纤维

由于膳食纤维能结合阳离子的铁、钙等，摄入过多可干扰铁的吸收，所以有补铁需要的人，应少摄入一些含膳食纤维的食物（如麦麸）。

2、油腻食物

肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻碍铁剂吸收。油腻食物还含有较高油脂和氧化物质，能将二价铁氧化为三价铁，不利于铁剂吸收，因此补铁时应少吃。

3、植酸类食物

膳食中存在的磷酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁吸收。如坚果中的植酸会影响铁离子吸收，补铁时别摄入过量。茶叶中的鞣酸会对铁离子的吸收有影响，建议补铁时不要喝浓茶。

参考资料：人民网《用铁锅炒菜就能补上身体所缺的铁吗？》

人民网《揪出补铁的三个敌人》

铁锅炒菜不能补铁的原因有什么科学的依据嘛?

人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，首先缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。还有就是到了菜里的铁，人吸不吸收是另外一码事，因为它是一个三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。

二价铁指的是血红素铁，比较容易被人体所吸收利用。所谓三价铁，又被称之为非血红素铁，其主要存在于植物性食物中，人体对其吸收利用率较低。

日常生活应该怎样正确补铁<补铁要以吃动物性食物补铁为主，比如红颜色的肉、猪肝、木耳，这些东西都可以补铁。还有可以在饭前饭后吃一些含有维C的食物，可以促进食物中铁的吸收利用>

炒菜用铁锅真能补铁吗？

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