我国的酒文化源远流长，至今不衰，其中酒联是人们喜闻乐见的一种酒文化载体。酒联以其广泛的笔触捕捉着酒，以其多姿多彩的表现手法塑造着酒，从而拓展了酒文化的内容。

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无酒不成礼仪，这在我国早成习俗。每逢佳节或好友相聚，都会摆酒设宴，就是在觥筹交错间，许多酒联应运而生。席间把酒言欢，再欣赏一下酒联，不但可以增加饮酒的乐趣，还可享受饮酒的另一种意境。

从古至今，人们创作了许多以酒为内容的对联，这些酒联妙趣横生，遍布神州各地，散发着醇郁的酒香。

青旗沽酒有人家

很多酒楼门口，往往挂着一副经典的楹联，与整个酒楼交相辉映，读来让人回味悠长。酒楼挂酒联，不但可以招揽生意，还能增色添光，提升品位。

清末民初吴恭亨的《对联话》辑录了历代对联佳作3000多副，可谓蔚为壮观。书中介绍了京口（今江苏镇江）某酒楼挂着一副酒联：

谁为翔渚灵妃，倒三尺金樽，杯底邀来焦岭月；

我是倚楼旧主，仗一枝铁笛，袖中吹起大江潮。

翔渚灵妃指的是三国孙权之妹、刘备之妻孙夫人，刘备招亲甘露寺的故事就发生于镇江。焦岭及楼（一说为吸江楼）亦为京口胜迹。此联极为壮丽，翔渚灵妃、倚楼旧主，只看这两个名字便让人浮想联翩，尽显苍茫古意。虽然立意与酒无大关系，但完全是豪迈语气，令人读后顿生豪情。可见作者是一位情怀很深的人。

书中还提到近代文人方叔远为兰陵酒寮题联：

不同神似形似，

相期醉乡故乡。

吴恭亨的点评是“联盖自别非谪仙所咏之兰陵也，然造句自隽”。的确，此兰陵并非李白诗中那个出美酒的兰陵郡，只是借用了一个名头，因此上联说“不同神似形似”。精彩的是下联，化用了李白的诗句“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，意思是喝醉了就把这里当成了故乡。

旧时广东潮州有家韩江酒楼，因韩江流经潮州而名。酒楼的对联很是别致新颖：

韩愈送穷，刘伶醉酒；

江淹作赋，王粲登楼。

此联套用了4个名人典故，妙趣横生。韩愈是唐代大文学家，曾被贬为潮州刺史，他有一篇著名的杂文，叫《送穷文》，千古流传。刘伶是西晋“竹林七贤”之一，以嗜酒著称。江淹是南梁文学家，以擅长作赋闻名于世。王粲是东汉末年的文学家，著名的“建安七子”之一，其名作有《登楼赋》。

作者不但巧用典故，更在对联格式上别出心裁。此联首冠“韩江”，尾嵌“酒楼”，将“韩江酒楼”四字分别嵌于上下联首尾，以“双钩格”制联，妥帖自然，使联语绝妙而又典雅，古香古色，富有文学色彩，实乃妙对。

因为这副脍炙人口的酒联，吸引了众多文人食客远道而来，因而门庭若市，生意兴隆。

陶潜善饮，易牙善烹，饮烹有度；

陶侃惜寸，夏禹惜分，分寸无遗。

这是广州老字号酒楼陶陶居的楹联。陶潜是指东晋大诗人陶渊明，爱好饮酒。易牙是春秋时齐国人，擅长做菜，不过他参与齐国作乱，被后人斥为奸佞之徒，所以上联归结于“有度”两个字。下联的陶侃是东晋名将，他曾经说过：“大禹圣者，乃惜寸阴，至于众人，当惜分阴，岂可但逸游荒醉。”所以说归结于“无遗”两字。

此联由4个历史典故巧妙嵌入而成，最出彩之处是把暗含店名的“陶陶”两字嵌得自然得体。同时，还不忘提醒世人“饮烹有度”“分寸无遗”——饮食应有度，要珍惜时光，不要蹉跎岁月。

黄派川菜创始人黄敬临20世纪30年代曾在四川成都创办“姑姑筵”菜馆。黄敬临之子黄平伯另开一分店名为“不醉无归小酒家”，其店之联甚文雅：

客不酕醄，常有醉翁之意；

座无饕餮，漫吟归去来辞。

此联中的“醉翁之意”与“归去来辞”出自北宋欧阳修《醉翁亭记》、东晋陶渊明《归去来辞》，把其店名说得透彻清楚，典雅含蓄，颇有韵味。

成都还有一家酒楼，其联为：

为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；

劳力苦，劳心苦，苦中作乐，拿壶酒来。

联语自然天成似脱口而出，近乎白话，细心品味，人间苦乐情状，可谓淋漓尽致。

福建福州的广聚楼是民国时期著名的粤菜馆，门口楹联以奇趣见长：

美酒可消愁，入座应无愁里客；

好山真似画，倚栏都是画中人。

据说此联是一位名叫区菊泉的人所撰。作者立意精湛，出手不凡。上联之意为：人说“借酒浇愁愁更愁”，但在这里却别有风味，何也？酒美之故也。下楼则盛赞楼美，到此地如同人在画中游，真是“似人间，不似人间”。

浙江杭州著名的老字号楼外楼菜馆，又称“洪楼”，为清道光时文人洪瑞堂所创，已有170多年悠久历史，素以“佳肴与美景共餐”而驰名海内外。楼外楼先后所挂楹联就有几十副，如清末彭玉麟题二联：

一楼风月当酣饮，

十里湖山豁醉眸。

屈醒陶醉随斟酌，

春韮秋莼入品题。

近代名人陈芷汀题联：

楼外揽西施，风情最爱花雕酒；

亭前拜苏小，妒意难忘醋溜鱼。

又如近代中医名家陈无咎题联：

闲思鲈脍客中客，

买醉湖壖楼外楼。

如今在楼外楼正大门，有一副落款为“启功八十又五”的楹联：

酒旗高矗聚雕轮，百岁初增五十春；

不待举杯人共醉，西湖日日是芳辰。

雕轮指的是雕花彩饰的车，而芳辰则是春天的意思。整副楹联表达的是，楼外楼在成立150周年以后，依然生意兴隆。哪怕不举杯，光是面对湖光山色的美景，（我）就已经被陶醉了，西湖天天都是春天。读来妙趣横生，令人陶醉。

有些酒联字数非常多，达到30字以上，和短联相比，这样的对联术语称之为“中联”。

甘肃兰州酒仙殿挂着一副楹联：

酒当吃醉时，笑也真，说也真，露出真机，便带几分仙气；

仙到修成后，天可乐，地可乐，得来乐趣，岂止一个酒狂。

这副联写得淋漓洒脱，不遮不掩，将酒醉后的真情坦露无余，言外之意是在说：人间真情是在酒醉之后。也许，饮酒与成仙有关，但人能修成仙就不是像醉酒那么容易了。此联还采用镶嵌法两嵌“酒仙”二字，更是锦上添花。

明末清初在杭州西湖平湖秋月处有一家叫作“仙乐处”的酒楼，它的对联是：

翘首仰仙踪，白也仙，林也仙，苏也仙，我今买醉湖山里，非仙也仙；

及时行乐地，春亦乐，夏亦乐，秋亦乐，冬来寻诗风雪中，不乐亦乐。

嵌字自然，洒脱而富有哲理。

还有字数更长的酒联：

襟青袖翠，履舄交错一堂。看举座欢呼，弗羡的壕镜风光，弗爱的海珠花韵。钱沽勿吝，只求襟影无惭。襟前有酒好谈天，与天同醉！

江碧云蓝，帆樯远来万里。试凭栏顾盼，这边是鲤门双峙，那边是龙岭九回。国运终兴，勿谓江流不返。江上尽人皆见月，得月谁先？

这是香港襟江酒家的对联。对联中有三处暗藏“襟江”，融合写景和议论，最后的“国运终兴”表达了对家国天下的美好祝福。

巧改楹联助酒家

一副好的酒联完全可以改变酒楼里的现状，成功吸引人气，招揽生意。历史上有不少为酒店巧改楹联的典故。

“两年忠州吏，百年盛唐诗”。公元818年，时任江州司马的白居易被明升暗贬，到忠州（今重庆市忠县）就任刺史。在忠州为官两年间，他留下了许多脍炙人口的故事和百余首诗歌。

有一天，白居易到城东苏家酒店饮酒。这家酒店所酿制的酒叫“透瓶香”，乃城东门的甘甜井水、上等糯米加上祖传老窖酒曲而酿成。这种酒极烈，常人喝不过一两，不然定会醉倒。因此酒店为了防止客人醉倒，只用一两的酒杯卖酒。

白居易初来此地，不知道此酒的厉害，还以为是酒店吹牛，心想今天一定要让其看看自己的酒量。到了门口，见门上贴着一副对联：

杯中酒常满，

店里客总新。

白居易走进去，便向酒博士叫道：“久闻‘透瓶香’的名气，先来半斤尝尝！”酒博士听罢吓了一跳，摇摇手道：“这位相公，本店这酒厉害，最多只打一两，多了不卖！”

白居易说：“管这酒怎么厉害，你就尽管端上，一定要一醉方休。”酒博士见这位客官不信，也没办法，就给打了二两。白居易闻到酒香，一饮而尽，只觉得腹内一股香气油然而上，好不痛快。好酒助兴，白居易连忙提笔写了一副对联：

杯中酒未满，

店里客不依。

酒店老板见这副对联写得非常好，就命人挂在大堂上。可自此之后，别的顾客走进店来，正想喝酒，一抬头发现这两句联挂在堂中。低头一想，难道是这家酒店做生意不老实，缺斤少两？也就没有心思喝酒，转身走了。这样一来，酒店的生意慢慢地坏下去了。

老板知道这事坏在白居易的酒联上，就去求他给想个办法。白居易听了，笑着说：“没想到给酒店惹麻烦了，还请见谅。这副楹联好办，我值加几个字就行了。”于是拿出笔墨，唰唰几下，将对联改成：

杯中酒未满，哪能过瘾？

店里客不依，一醉方休。

这样一来，意思完全改了过来。酒店的生意又兴隆起来。

无独有偶，清道光年间四川有个逍遥楼酒家名气并不是很大，于是就请当地秀才写了一副楹联：

开坛千君醉，

上桌十里香。

此联对仗工整，自然贴切，过往客人读联后产生好感，便来酒家歇歇腿，喝一碗。

酒家的生意明显有了好转，老板对此非常欣喜，于是又请秀才为雅间撰写了两副酒联：

一缕风月当酣饮，

美味偏招云外客。

万里溪山豁醉眸，

清香能引洞中仙。

这两副对联风雅别致，既夸了自己酒家里的酒美味，又夸了来的客人有品位，最后的结果当然是座客日益川流，酒楼财源广进。

（王宁 综合整理）

《中国食品报》(2023年06月16日06版)

（责编：王 宁）

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